Whisky Adelphi

La gamme 10 ans

Speyside, Islay, Highland : la gamme 10 ans d’Adelphi

Adelphi décline un même 10 ans en trois régions, chacune confiée à une distillerie. Ce sont des assemblages de plusieurs fûts, embouteillés à 46 %, sans numéro de fût ni tirage limité : des whiskies de dégustation régulière plutôt que de collection, et la meilleure façon de découvrir la maison. Le lot de 2026 est le Batch 2.

Speyside 10 ans, distillé chez Linkwood

Le Speyside 10 ans Batch 2 vient de Linkwood, distillerie fondée en 1821 à Elgin, dont la production part surtout dans les assemblages. Un assemblage de fûts de sherry donne de la profondeur aux fruits du verger : pomme confite, poire cuite, toffee. Nous avons encore quelques bouteilles d’un autre Speyside 10 ans, distillé chez Glen Elgin et élevé en hogsheads d’oloroso, tiré à 1 800 bouteilles.

Islay 10 ans, distillé chez Caol Ila

L’Islay 10 ans Batch 2 a été distillé chez Caol Ila, fondée en 1846 face au détroit qui sépare Islay de Jura. Après un premier lot en fûts d’oloroso et de Pedro Ximénez, ce Batch 2 revient aux fûts de bourbon de second remplissage, qui laissent parler la tourbe, le citron, l’air marin et le sel.

Highland 10 ans, distillé chez Clynelish

Le Highland 10 ans Batch 2 vient de Clynelish, près de Brora, distillerie reconstruite en 1967 et réputée pour son malt cireux. Élevé en fûts de bourbon, il s’ouvre sur la cire citronnée, la pomme verte et le miel.

Les fûts uniques

Les fûts uniques Adelphi, brut de fût

C’est le cœur d’Adelphi : un fût, choisi pour ce qu’il a de singulier, embouteillé seul et à son degré naturel. Le type de fût fait toute la différence : un bourbon de premier remplissage apporte la vanille et la gourmandise, un oloroso de premier remplissage les fruits noirs et les épices, un fût de second remplissage laisse parler la distillerie.

Des distilleries qui se montrent rarement seules

Beaucoup de ces malts partent d’habitude dans les assemblages. Le Blair Athol 2013, de Pitlochry, est surtout connu comme cœur des whiskies Bell’s : ce hogshead de bourbon de premier remplissage en révèle le caractère fruité. Le Knockdhu 2007, 18 ans, vient de la distillerie dont le whisky officiel s’appelle anCnoc, pour éviter la confusion avec Knockando. Le Glen Elgin 2009, 16 ans, sort d’une distillerie qui condense encore ses vapeurs dans des serpentins de cuivre plongés dans l’eau froide, les worm tubs : kirsch, cerise et épices de Noël.

Islay et la tourbe

Le Caol Ila 2014, 11 ans en hogshead d’oloroso de premier remplissage, n’a rien d’un Caol Ila ordinaire, et l’embouteilleur le présente lui-même comme tel : la tourbe s’y habille de fruits noirs et de porto tawny, sur un fond de barbecue. Plus jeune, le Ledaig 2022, version tourbée de Tobermory, sur l’île de Mull, mêle déjà viande fumée, algues et cuir après trois ans en oloroso.

Des fûts qui racontent une histoire

Le Lochlea 2018 vient de la toute première année de production de cette distillerie de l’Ayrshire, installée dans la ferme où Robert Burns a vécu de 1777 à 1784. Le Glasgow Distillery 2016 réunit deux noms de la ville : la distillerie de Hillington, première en activité à Glasgow depuis 1902, et Adelphi ; il a vieilli dix ans en chêne neuf. Le Pulteney 2008 vient de Wick, port du nord-est de l’Écosse longtemps accessible seulement par la mer. Et le Mortlach 1987, 38 ans en hogshead de bourbon de second remplissage, est le plus vieux whisky Adelphi de notre sélection.

Hors d’Écosse

Adelphi hors d’Écosse : Japon, Suède, Allemagne, Belize

Adelphi sélectionne aussi des fûts loin de l’Écosse. Au Japon, le Chichibu 2018, 6 ans en barrel de bourbon de premier remplissage, vient de la distillerie fondée par Ichiro Akuto à Saitama : raisin vert, citronnelle, pamplemousse rose. L’Akkeshi 2018, de la jeune distillerie d’Hokkaido, est iodé et végétal. En Suède, le High Coast 2014, 9 ans en oloroso, joue l’érable, la figue et le caramel.

En Allemagne, St Kilian distille en Bavière depuis 2016 dans des alambics écossais. Nous en avons deux fûts de 2017 très différents : l’un non tourbé, en fût de Moscatel, sur la fleur d’oranger, le miel et l’abricot ; l’autre très tourbé, en fût de madère, marin et épicé.

Adelphi sort même du whisky. Le rhum du Belize 2006, un rhum de mélasse, a mûri 19 ans dans un fût de bourbon avant d’être embouteillé brut de fût à 61 %. Le Cider Brandy Somerset 2010 est une eau-de-vie de cidre de Burrow Hill, où The Somerset Cider Brandy Company a obtenu en 1989 la première licence complète de distillation de cidre du Royaume-Uni ; elle a vieilli seize ans en fût de vin de glace de pomme.