Le Gus’t, embouteilleur indépendant

Les whiskies

Les whiskies Le Gus’t en stock

Neuf Selections sont encore disponibles, des Lowlands à Islay, plus une version du Burnside 1989 étiquetée pour Macao. Chacune vient d’un seul fût.

Bowmore 2005 et Bowmore 2015, le retour à la Selection I

En 2026, Le Gus’t revient à la distillerie de ses débuts avec deux Bowmore d’Islay, embouteillés le 1er juin. Le Bowmore 2015, Selection XLIII, 11 ans en bourbon barrel n°372, titre 56,5 % : gras, huileux, une tourbe végétale, une pointe de sel et une finale pâtissière, entre tarte à la crème et abricot. Le Bowmore 2005, Selection XLIV, 20 ans en fût de bourbon de premier remplissage n°106, 52 %, 238 bouteilles, est tout en finesse : un nez exotique et une tourbe si discrète qu’elle rappelle les anciens Bowmore.

Aultmore 2010, Selection XXXXII

Depuis quelques années, Le Gus’t voulait embouteiller un Aultmore, distillerie du Speyside fondée en 1896 près de Keith et trop peu connue à son goût. Le Aultmore 2010, 15 ans en bourbon barrel n°822546, 57,1 %, 208 bouteilles, est crémeux et gourmand. Amaury, l’un des fondateurs, y trouve le goûter : une tartine de pain beurrée saupoudrée de cacao.

Glasgow Distillery 2016, Selection XXXXI

Le Glasgow Distillery 2016 clôt une trilogie de trois fûts achetés à la sortie de l’alambic. Le Gus’t avait envoyé à la distillerie un fût vide de vin de paille de Frédéric Lornet, vigneron à Montigny-lès-Arsures, dans le Jura, et le distillat y a vieilli directement. Neuf ans plus tard, à 57,9 %, il donne la noix, l’amande, l’abricot sec et la datte, puis une bouche de fruits secs et de bois ciré, sans sucrosité.

Burnside 1989, Selection XXXVIII

Le Burnside 1989 est, à ce jour, le plus vieux Burnside embouteillé : 35 ans dans le fino butt n°3912, mis en bouteille le 4 février 2025 à 53,8 %, en 310 exemplaires, et le viaduc de Glenfinnan pour l’illustrer. Une partie du fût a été embouteillée pour The Antelope, à Macao : cette version existe à 252 bouteilles, dont une petite douzaine en Europe.

Bunnahabhain, Ben Nevis, Teaninich, Strathmill

Le Bunnahabhain Staoisha 2013, Selection XXXIX, de l’une des distilleries fétiches de la maison, joue le citron et la cendre (first fill bourbon n°645, 56 %). Le Ben Nevis 2011, Selection XXXVI, 13 ans en hogshead, rend hommage à Colin Ross, disparu en 2021. Le Teaninich 2008, Selection XXXVII, 16 ans, 190 bouteilles, vient d’une distillerie des Highlands réputée pour sa pureté. Le Strathmill 2009, Selection XXXV, 14 ans dans un hogshead peu actif, a gardé la fraîcheur de son distillat : fleurs blanches, pomme compotée, céréales.

Les rhums

Les rhums Le Gus’t, du Guyana à La Réunion

En mai 2016, Le Gus’t embouteille un rhum du Guyana, l’Uitvlugt 2007, en deux versions : 50 % et 74,1 %. Fin 2016, au fil de leurs tribulations, les Gus’t tombent sur un fût de rhum du Demerara. Sur le fût, il est écrit Caroni. Le rhum, distillé en 2002 et vieilli sous les tropiques, est embouteillé en février 2017. Suivent deux autres Demerara de 2002 aux noms d’histoire : Cuffy, héros national du Guyana qui mena en 1763 une révolte d’esclaves contre le régime colonial, et Marrons de la Liberté.

Après trois ans sans rhum, Le Gus’t trouve enfin des fûts à la hauteur sur l’île de Madère, où la canne est cultivée depuis le XVe siècle et distillée depuis le XVIe. Les deux Engenhos do Norte, distillés en 2006 et en 2010, ont vieilli et ont été embouteillés sur l’île, en couleur naturelle. Le 2006, 15 ans en barrel n°58, 52,6 %, 261 bouteilles, mêle bois verni, fruits secs, agrumes confits et une note saline. Le 2010, 11 ans en barrel n°190, 53,3 %, va vers les fruits à coque, les fruits rouges et le rancio.

En août 2023, Amaury découvre dans le chai de la distillerie Isautier, à La Réunion, le fût n°44. Ce rhum agricole pur jus de canne y a mûri près de 13 ans dans un ancien fût de cognac. L’Isautier 2010 Optimum Proof, embouteillé le 21 mai 2023 à 58,6 % en 357 bouteilles, s’ouvre sur les fruits exotiques mûrs, les raisins secs et le chocolat, avec des notes florales et vanillées. Les notes de dégustation de nos rhums sont celles de Joris, l’un de nos experts en rhum.

Les cognacs

Les cognacs Le Gus’t, la collection Terroir Sélection

Avec la collection Terroir Sélection, Le Gus’t sort du whisky et du rhum. Pour son deuxième embouteillage, la maison a choisi un cognac de la famille Lheraud, en Petite Champagne : le VSOP Petite Champagne, à 48 %, au nez pâtissier de cake à l’orange fraîche et confite. Les cognacs Lheraud sont élaborés à partir d’ugni blanc, sans intrants.

Deux lots d’exception l’accompagnent. Le Lot 70/23, un cognac distillé il y a plus de cinquante ans, titre 51,9 % et compte 178 bouteilles. Le Lot 78/23, à 52,2 % et en 184 bouteilles, évoque en bouche le fruit de la passion et l’ananas flambé. Toute la maison Lheraud est présentée sur notre page Cognac Lheraud.

Les apéritifs

Les apéritifs italiens Le Gus’t

Le Gus’t ne fait pas que mettre des fûts en bouteille. Le Vermouth di Torino, produit en Italie par F&G selon la recette originale, est distribué en exclusivité en France par Le Gus’t. Il existe en deux versions, le Bianco et le Rosso, toutes deux à 17 %. Un vermouth de cette qualité se boit nature, mais c’est surtout un ingrédient de cocktail : le Manhattan, l’Américano.

L’Aperitivo Originale complète la gamme : un apéritif italien à 15 %, aux notes d’agrumes et à la légère amertume, pensé pour le Spritz vénitien. Avec du prosecco, un trait d’eau gazeuse, beaucoup de glaçons et une rondelle d’orange, il donne un Spritz plus fin. Il est vendu en bouteille d’un litre.