Whisky Glenfarclas

La gamme

La gamme d’âge de Glenfarclas

La gamme permanente de Glenfarclas se lit comme une échelle : chaque âge garde le même caractère, avec plus de profondeur à mesure que le whisky reste en fût. Elle va du 10 au 40 ans, en passant par les 15, 17, 21 et 25 ans. Voici ceux que nous avons en cave.

Glenfarclas 10 ans

Le Glenfarclas 10 ans, à 40 %, est délicatement léger. Il associe le malt et le côté sucré du xérès, avec des nuances de fruits secs, de vanille, de cannelle et de clou de girofle. C’est la porte d’entrée de la distillerie.

Glenfarclas 12 ans

Le Glenfarclas 12 ans, à 43 %, est plus corsé : du fruit confit, du chêne et une légère touche fumée. Il montre ce que deux années de plus apportent au même whisky.

Glenfarclas 30 ans

Le 30 ans, à 43 %, est l’un des grands classiques de la maison. Le xérès, le cognac, les fruits, les noix et la pâte d’amande s’y mêlent comme dans un gâteau de Noël, et la finale s’étire sur le chocolat torréfié. Nous l’avons en deux présentations, au même prix : en coffret Warehouse et dans un embouteillage de 2008.

De 1953 à 1968

Les Family Cask des années 1950 et 1960

Ces whiskies ont passé près d’un demi-siècle en fût. Le xérès y domine, le bois aussi parfois, et l’on y trouve des arômes que seuls les très vieux malts donnent : le cuir, le café, le tabac, le chocolat noir.

Le plus ancien, le Family Cask 1953, a été distillé en 1953 et embouteillé le 27 février 2007 : 53 ans dans le butt de xérès n°1678, mis en bouteille à 53,7 % en 480 exemplaires. Le 1956, distillé le 1er juin 1956, a vieilli 50 ans dans le fût n°1758, pour 435 bouteilles à 47,3 %.

Le 1957, embouteillé en juillet 2008, vient du hogshead de xérès n°2 : 94 bouteilles seulement, à 46,2 %. Son nez est intensément riche, sur le xérès concentré, le café et la réglisse, puis la noix de macadamia ; la bouche, dense, part sur le double espresso, et la finale sur le chocolat noir.

Le 50 ans de 1962, tiré du hogshead de xérès n°3247 et embouteillé en 2012 à 40,9 %, en 138 bouteilles, est présenté dans un coffret de bois. Le 1965, 47 ans dans le butt n°4502, est puissant et huileux : noix, toffee, fruits secs et café, avec une touche d’herbes fraîches et de sésame.

De 1972 à 2006

Les Family Cask des années 1970 à 2006

Sur les millésimes plus récents, le type de fût fait toute la différence. Un butt de xérès de premier remplissage donne un whisky sombre, sur la cerise et le chocolat. Un fût de deuxième ou de quatrième remplissage laisse parler le malt : le whisky est plus clair, plus fruité, parfois étonnamment frais.

Le 1989, 28 ans dans le butt de xérès n°13010, est le Glenfarclas généreux par excellence : cerise rouge, cannelle, clou de girofle, puis chocolat noir, caramel et pruneau. À l’opposé, le 1993, 26 ans dans un fût de quatrième remplissage, n’a rien du xérès sombre : pomme verte, cire et fruits tropicaux, sur une texture cireuse.

Les éditions de l’été 2021 couvrent les années 1990 et 2000. Le 1995 vient d’un butt de quatrième remplissage, à 57,7 %. Le 2002 sort de l’ordinaire : il a vieilli dans une pipe de porto, et titre 55,4 %. Le 2006, le plus jeune de la collection chez nous, a vieilli dans un butt de xérès et titre 60 %.

Entre les deux, les années 1970 et 1980 réservent de belles découvertes, comme le 1979, frais et vibrant, ou le 1985, proche du 21 ans de la gamme, avec plus de profondeur.