Whisky Adelphi Teaninich 2010, 15 ans, Cask #706546 – First Fill Oloroso Sherry Hogshead – 59.4%

Whisky Adelphi Teaninich 2010 15 ans #706546 : un single cask en sherry oloroso

Avec ce Whisky Adelphi Teaninich 2010 15 ans #706546, Adelphi met en bouteille un seul fût : le Cask #706546. Distillé en 2010 et embouteillé en 2026, ce Single Malt des Highlands a passé 15 ans dans un First Fill Oloroso Sherry Hogshead, un fût ayant contenu du xérès oloroso et rempli de whisky pour la première fois.

Ce premier remplissage marque nettement le whisky : l’oloroso, un xérès sec à l’élevage oxydatif, lui donne un profil sombre et épicé, entre cola, orange amère et cerise noire. Embouteillé brut de fût à 59,4 %, sans filtration à froid ni coloration, le fût a donné 271 bouteilles.

Teaninich, une distillerie discrète d’Alness

Teaninich a été fondée en 1817 par le capitaine Hugh Munro, officier des guerres napoléoniennes, sur son domaine d’Alness, au nord d’Inverness. En 1970, une nouvelle unité de six alambics a été construite ; l’ancienne partie a cessé de produire au milieu des années 1980. Propriété de Diageo, Teaninich produit surtout du malt pour les whiskies d’assemblage, notamment Johnnie Walker Red Label. Son embouteillage officiel se limite à la série Flora & Fauna.

Sa particularité est technique : depuis 2000, elle utilise un broyeur à marteaux et un filtre-presse à la place de la cuve de brassage traditionnelle, un équipement sans équivalent dans les autres distilleries de malt écossaises. Le moût très clair qui en résulte donne un distillat herbacé et parfumé, souvent rapproché du thé vert.

Deux Teaninich Adelphi à comparer

Adelphi propose aussi un Teaninich 2009, 16 ans, Cask #716125, élevé en fût de sherry de second remplissage. Dans la même série de single casks, le Glen Garioch 2011, 14 ans, Cask #928 illustre l’influence opposée, celle du fût de bourbon.

Adelphi, des fûts choisis un par un

Le nom Adelphi vient d’une distillerie fondée en 1826 dans le quartier des Gorbals, à Glasgow, et fermée en 1907. Relancé en 1993, il est porté depuis 2004 par Keith Falconer et Donald Houston, qui embouteillent fût par fût. À 59,4 %, nous conseillons de goûter d’abord ce whisky pur, puis d’ajouter quelques gouttes d’eau : elles atténuent la chaleur de l’alcool et ouvrent les notes d’agrumes et d’épices.

Chez CAVE CONSEIL, nous apprécions ces single casks qui révèlent une distillerie habituellement réservée aux whiskies d’assemblage. Retrouvez notre sélection de whiskies en ligne et dans nos caves.