Whisky Adelphi Linkwood 2009, 16 ans, Cask #552912 – Refill Oloroso Sherry Cask – 53.1%

Whisky Adelphi Linkwood 2009 16 ans #552912 : le fruit de Linkwood en fût d’oloroso

Avec ce Linkwood 16 ans 2009, Adelphi met en bouteille un fût unique, le Cask #552912. Distillé en 2009 et embouteillé en 2026, ce Single Malt du Speyside a vieilli dans un Refill Oloroso Sherry Cask : un fût ayant contenu du sherry oloroso, un xérès sec, puis déjà rempli de whisky avant d’accueillir ce distillat.

Un fût de remplissage transmet moins de bois et de sherry qu’un fût de premier remplissage. Il laisse ici parler le distillat : peau d’ananas, melon cantaloup et biscuits à la crème vanillée au nez, puis framboise acidulée, chocolat blanc, poivre rose et pain de seigle en bouche. Embouteillé brut de fût à 53,1 %, sans filtration à froid ni coloration, il n’existe qu’en 202 bouteilles.

Son degré, plus modéré que celui de nombreux bruts de fût, permet une première approche sans eau, dans un verre tulipe et à température ambiante. Quelques gouttes d’eau feront ensuite ressortir le fruit et les épices de la finale.

Linkwood, l’élégance florale d’Elgin

Linkwood a été fondée en 1821 par Peter Brown, aux portes d’Elgin. Reconstruite en 1872-1873 sous la direction de son fils William, elle a été complétée en 1971 par une seconde unité, Linkwood B. La distillerie appartient aujourd’hui à Diageo, et sa version officielle la plus connue est un 12 ans de la collection Flora & Fauna.

Son distillat est réputé pour sa légèreté et ses notes florales. Roderick Mackenzie, qui a dirigé la distillerie de 1945 à 1963, était convaincu que chaque élément du lieu contribuait au goût du whisky : lors de la rénovation de 1962, il fit remplacer les alambics par des copies exactes, et l’on rapporte qu’il interdisait même de retirer les toiles d’araignée.

Adelphi, de Glasgow à Ardnamurchan

Le nom Adelphi vient d’une distillerie de Glasgow fondée en 1826, où la distillation a cessé en 1907. Relancé en 1993 comme embouteilleur indépendant, Adelphi a ouvert en 2014 sa propre distillerie, Ardnamurchan, sur la péninsule du même nom dans les Highlands. Les sélections en fût unique, choisies par un comité de dégustation présidé par Charles MacLean, restent au cœur de son activité.

Chez CAVE CONSEIL, nous apprécions ces single casks qui montrent une distillerie fût par fût. Retrouvez notre sélection de whiskies et les autres embouteillages Adelphi sur notre boutique en ligne.