Whisky Adelphi Knockdhu 2007, 18 ans, Cask #13818 – Refill Oloroso Sherry Cask – 56.2%

Whisky Adelphi Knockdhu 2007 18 ans #13818 : un single cask de 18 ans

Avec ce Whisky Adelphi Knockdhu 2007 18 ans #13818, Adelphi embouteille un seul fût : le Cask #13818. Distillé en 2007 et embouteillé en 2026, ce Single Malt a passé 18 ans dans un Refill Oloroso Sherry Cask, un fût de sherry oloroso qui avait déjà servi à élever du whisky.

Un fût de second remplissage marque moins le whisky qu’un premier remplissage : le distillat de Knockdhu reste lisible, sur la pâtisserie, le caramel et les épices, tandis que l’oloroso apporte des notes de raisins secs et de mélasse. Embouteillé brut de fût à 56,2 %, sans filtration à froid ni coloration, le fût a donné 272 bouteilles.

Knockdhu, la distillerie d’anCnoc

Knockdhu a été fondée en 1893 à Knock, dans l’ancien comté de Banff, par John Morrison, qui avait acheté le terrain au duc de Fife. Ce fut la première distillerie de malt construite pour la Distillers Company ; elle a commencé à produire en 1894. Fermée en 1983, elle a été rachetée par Inver House en 1988 et a redémarré en février 1989.

En 1994, son whisky a pris le nom d’anCnoc (« la colline » en gaélique), pour éviter la confusion avec Knockando. La distillerie a gardé le nom de Knockdhu. Elle ne compte que deux alambics et condense ses vapeurs dans des serpentins plongés dans des cuves d’eau froide, les worm tubs. Le distillat obtenu est lourd et soufré à la sortie de l’alambic ; avec le temps, ces notes s’effacent au profit d’un caractère d’agrumes intense, et ce poids lui permet de supporter de longs vieillissements comme ces 18 années.

Adelphi, de Glasgow aux single casks

La distillerie Adelphi a été fondée en 1826 à Glasgow et a cessé de distiller en 1907. En 1993, Jamie Walker, descendant de la famille qui l’avait possédée, en a relancé le nom pour embouteiller des fûts choisis un par un. Keith Falconer et Donald Houston ont repris la maison en 2004 ; la sélection est confiée à un comité de dégustation présidé par Charles MacLean.

À 56,2 %, nous conseillons de goûter ce whisky pur, puis avec quelques gouttes d’eau, qui font ressortir la poire pochée et les épices douces.

Chez CAVE CONSEIL, nous proposons ce Knockdhu de 18 ans en fût unique aux amateurs qui connaissent anCnoc et souhaitent découvrir la distillerie sous un autre angle. Retrouvez notre sélection de whiskies et les autres embouteillages Adelphi sur notre boutique en ligne et dans nos caves.