Whisky Adelphi Blair Athol 2013, 12 ans, Cask #310751 – First Fill Bourbon Hogshead – 58.3%

Whisky Adelphi Blair Athol 2013 12 ans : Pitlochry en fût unique

Avec ce Blair Athol 2013 12 ans, Adelphi met en bouteille un fût unique, le Cask #310751. Distillé en 2013 et embouteillé en 2026, ce Single Malt des Highlands a vieilli dans un First Fill Bourbon Hogshead, un hogshead de bourbon qui reçoit ici son premier whisky.

Brut de fût à 58,3 %, sans filtration à froid ni coloration, il compte 273 bouteilles. Adelphi décrit une brioche à la cardamome et la cerise au nez, le kirsch, l’ananas compoté et la noisette caramélisée en bouche, puis une finale fruitée, juteuse et persistante.

Blair Athol, la distillerie de Bell’s à Pitlochry

Blair Athol se trouve à Pitlochry, dans le Perthshire, près de la rivière Tummel. Fondée en 1798 sous le nom d’Aldour, d’après le ruisseau qui l’alimente, l’Allt Dour, elle ferme peu après et prend son nom actuel en 1825. Arthur Bell & Sons la rachète en 1932, et la rouvre en 1949. Elle appartient aujourd’hui à Diageo.

Son malt appartient à la famille « noisette et épices » des anciennes distilleries Bell’s : des moûts troubles et une fermentation courte lui donnent sa base de noisette, et la distillation lui ajoute un caractère riche et profond de cake au malt. L’essentiel de la production vieillit en fûts de bourbon, pour les assemblages.

Ce qu’apporte un hogshead de bourbon de premier remplissage

Le hogshead de bourbon, autour de 250 litres, est en chêne américain. En premier remplissage, il transmet nettement la vanille, le sucre brun et les fruits jaunes : ici le sucre brun foncé, l’ananas compoté et la noisette caramélisée.

D’autres fûts de bourbon des Highlands chez Adelphi

Pour comparer, Adelphi a aussi embouteillé deux Glen Garioch de 2011 en First Fill Bourbon Barrel : le Glen Garioch 2011 14 ans, Cask #928 et le Glen Garioch 2011 15 ans, Cask #925. Même bourbon de premier remplissage, mais en barrel, plus petit qu’un hogshead.

Adelphi, embouteilleur indépendant depuis 1993

La distillerie Adelphi est fondée à Glasgow en 1826 et cesse de distiller en 1907. En 1993, Jamie Walker, arrière-petit-fils d’Archibald Walker, relance le nom comme embouteilleur indépendant.

À 58,3 %, servez-le à température ambiante dans un verre tulipe, puis ajoutez quelques gouttes d’eau. Chez CAVE CONSEIL, nous apprécions ces fûts uniques qui montrent une distillerie d’assemblage sous son propre jour. Retrouvez notre sélection de whiskies et les autres single casks Adelphi sur notre boutique en ligne et dans nos caves.