Whisky Adelphi Caol Ila 2014, 11 ans, Cask #326026 – First Fill Oloroso Sherry Hogshead – 57.2%

Whisky Adelphi Caol Ila 2014 11 ans #326026 : un Islay tourbé en fût de sherry de premier remplissage

Avec ce Caol Ila 11 ans 2014, Adelphi met en bouteille un fût unique, le Cask #326026. Distillé en 2014 et embouteillé en 2026, ce Single Malt tourbé d’Islay a passé ses onze ans dans un First Fill Oloroso Sherry Hogshead, un fût d’environ 250 litres ayant contenu du sherry oloroso, un xérès sec, et rempli pour la première fois de whisky.

La tourbe et le sherry donnent ici un nez de barbecue, de confiture de mûres et de fougère brûlée, puis une bouche de feu de bois vert, de tabac, de porto tawny et de cassis. Embouteillé brut de fût à 57,2 %, sans filtration à froid ni coloration, le fût a donné 270 bouteilles.

Ce degré élevé appelle une dégustation en deux temps : d’abord pur, dans un verre tulipe et à température ambiante, puis avec quelques gouttes d’eau, qui adoucissent la fumée et mettent en avant les fruits noirs et le porto tawny.

Caol Ila, la distillerie du détroit d’Islay

Fondée en 1846 par Hector Henderson, Caol Ila se trouve près de Port Askaig. Son nom signifie « détroit d’Islay » en gaélique : la distillerie fait face au bras de mer qui sépare Islay de Jura. Passée sous le contrôle de Distillers Company en 1927, elle appartient aujourd’hui à Diageo. Elle a été entièrement démolie en 1972 puis reconstruite, et la production a repris en 1974.

Environ 95 % de sa production rejoint les assemblages, dont le Johnnie Walker Black Label. Parmi les whiskies d’Islay, Caol Ila compte parmi les plus légers : pâle, tourbé, floral et poivré. Un fût de premier remplissage d’oloroso comme celui-ci le montre sous un jour très différent, plus sombre et plus fruité.

Adelphi, héritier d’un nom de Glasgow

Le nom Adelphi vient d’une distillerie de Glasgow fondée en 1826, où la distillation a cessé en 1907. Jamie Walker, descendant d’une famille liée à cette distillerie, l’a relancé en 1993 comme embouteilleur indépendant. Depuis 2004, la maison appartient à Keith Falconer et Donald Houston, qui ont ouvert la distillerie Ardnamurchan en 2014. Les fûts sont choisis par un comité de dégustation présidé par le critique Charles MacLean.

Chez CAVE CONSEIL, nous réservons toujours une place aux Islay qui sortent des profils habituels. Retrouvez notre sélection de whiskies et les autres embouteillages Adelphi sur notre boutique en ligne.