Rhum Planteray Barbados D.A.S.H. 2022, 3 ans – Extreme Series VI The Legends of Rum #3 – 59%

Planteray Barbados D.A.S.H. 2022 : le n°3 de The Legends of Rum

Pour le troisième chapitre de son Extreme Series VI – The Legends of Rum, Planteray revient sur une terre essentielle de son histoire : la Barbade, considérée comme l’un des berceaux historiques du rhum.

Cette édition rend hommage à Henderson « Digger » Skinner, qui a consacré 45 années à la Stade’s West Indies Rum Distillery. Avant lui, son père Cleophas Alleyne y avait travaillé pendant 47 ans. À eux deux, ils représentent ainsi 92 années de savoir-faire transmis entre deux générations au sein de la même distillerie.

Stade’s West Indies Rum Distillery, une histoire commencée en 1893

Installée en bord de mer à la Barbade, la Stade’s West Indies Rum Distillery trouve ses origines en 1893 avec George Stade. La distillerie possède aujourd’hui un patrimoine technique remarquable, réunissant différents types d’alambics et de colonnes qui permettent de travailler des profils de rhums très variés.

C’est précisément cette richesse technique que l’on retrouve dans le Barbados D.A.S.H. : la distillation associe ici Pot Still et alambic à colonne, après une fermentation pouvant atteindre deux semaines.

Que signifie D.A.S.H. ?

Le nom D.A.S.H., pour « Dunder And Skimmings House », fait référence à d’anciennes pratiques de fermentation utilisant notamment le dunder et les écumes issues du travail de la canne. Ces techniques historiques permettaient de développer des fermentations particulièrement aromatiques.

Cette recherche autour des anciennes méthodes de production barbadiennes explique le caractère très particulier de cette cuvée. Avec 233 g/hL AA d’esters et 579 g/hL AA de composés volatils, nous sommes face à un rhum nettement plus expressif que l’image parfois très sage associée aux rhums traditionnels de la Barbade.

Trois ans entre la Barbade et les chais Ferrand

Après sa distillation, le rhum passe 2 années en ex-fûts de bourbon sous le climat tropical de la Barbade. Il rejoint ensuite les chais de Maison Ferrand pour une année supplémentaire en fûts Ferrand.

Ce double vieillissement permet de confronter le rhum à deux environnements très différents : une maturation tropicale rapide et intense, puis une évolution plus lente sous climat continental.

Deux générations d’Extreme Series de la Barbade chez CAVE CONSEIL

Les amateurs de la collection peuvent également découvrir chez CAVE CONSEIL le Barbados 2007 de l’Extreme Series n°5, lui aussi produit à la West Indies Rum Distillery.

La comparaison est particulièrement intéressante : le Barbados 2007 appartient à une génération précédente de l’Extreme Series et a connu un vieillissement beaucoup plus long, tandis que ce D.A.S.H. 2022 mise sur une fermentation expérimentale et un profil aromatique particulièrement intense.

Une édition limitée à 960 bouteilles

Embouteillé à 59 % et produit à seulement 960 exemplaires, le Barbados D.A.S.H. occupe une place singulière dans cette sixième Extreme Series. Plus qu’une simple sélection de fût, il raconte à la fois l’histoire d’une famille de distillateurs, celle de la West Indies Rum Distillery et le travail de recherche mené autour des anciennes techniques de fabrication du rhum à la Barbade.

Découvrir les 5 autres rhums de l’Extreme Series VI – The Legends of Rum

Cette sixième Extreme Series réunit six rhums issus de six origines différentes, chacun rendant hommage à une personnalité ayant marqué l’histoire du rhum. Pour poursuivre la découverte de la collection :

• #1 – Planteray Haiti 2005, 20 ans – Barbancourt – 43,8 %
• #3 – Planteray Barbados D.A.S.H. 2022, 3 ans – 59 %
• #4 – Planteray Fiji Islands 2007, 18 ans – 57,8 %
• #5 – Planteray Saint Lucia 2009, 16 ans – 55 %
• #6 – Planteray Jamaica MMW 1998, 27 ans – Clarendon – 52 %

Pour découvrir l’histoire de la marque, son passage de Plantation à Planteray et ses différentes collections, retrouvez également notre page consacrée à Planteray Rum, anciennement Plantation.