Rhum Plantation Barbados WIRD 2007, 14 ans – Extreme Series V – 58%

Plantation Barbados WIRD 2007 : une rare Extreme Series V

Le Plantation Barbados WIRD 2007 appartient à la cinquième génération des célèbres Extreme Series. Lancée en 2022, cette série était entièrement consacrée à la West Indies Rum Distillery avec trois millésimes de la Barbade : 1986, 2000 et 2007.

L’Extreme Series occupe une place particulière dans l’univers Plantation, aujourd’hui Planteray. Elle rassemble des fûts sélectionnés pour leur caractère suffisamment singulier pour être proposés dans des éditions très limitées, avec une volonté de restituer le plus directement possible l’identité du distillat et de son vieillissement.

Un rhum produit à la West Indies Rum Distillery

Ce millésime 2007 est élaboré à partir de mélasse après une fermentation de 3 à 4 jours. Sa distillation associe deux outils différents : le Gregg Pot Still et la distillation en colonne.

Cette combinaison permet d’associer richesse aromatique et équilibre. Le rhum affiche après maturation 40 g/hL AA d’esters et 150 g/hL AA de composés volatils. Il est embouteillé avec 0 g/L de dosage et sans ajout de caramel E150a.

14 années de vieillissement entre la Barbade et la France

Le vieillissement se déroule en plusieurs étapes. Le rhum passe tout d’abord 2 ans en fûts de bourbon de 200 litres sous le climat tropical de la Barbade.

Les fûts rejoignent ensuite la France, où le rhum poursuit sa maturation pendant 10 années supplémentaires en fûts de bourbon de 200 litres. Les deux dernières années se déroulent en fûts Ferrand de 350 litres.

Ce parcours de 14 ans explique la rencontre entre les marqueurs classiques du rhum barbadien – noix de coco, vanille, fruits mûrs et épices – et les notes plus profondes de chocolat, café, tabac et bois apportées par la longue maturation.

West Indies Rum Distillery, depuis 1893 à la Barbade

Installée sur la côte de la Barbade, la West Indies Rum Distillery, aujourd’hui Stade’s West Indies Rum Distillery, trouve ses origines en 1893 avec George Stade. Elle possède aujourd’hui un patrimoine exceptionnel d’alambics et d’équipements de distillation, dont plusieurs appareils historiques toujours utilisés ou restaurés.

Cette diversité d’outils permet à la distillerie de produire de nombreux styles de rhums différents et explique pourquoi la Barbade occupe une place aussi importante dans les sélections Plantation puis Planteray.

Comparer deux générations d’Extreme Series de la Barbade

Les amateurs peuvent aujourd’hui comparer ce millésime 2007 avec le Planteray Barbados D.A.S.H. 2022 – Extreme Series VI The Legends of Rum.

Les deux bouteilles proviennent de la même distillerie mais explorent des approches très différentes. Le Barbados 2007 repose sur 14 années de maturation et un profil barbadien riche et équilibré, tandis que le D.A.S.H. 2022 met davantage l’accent sur la fermentation et la recherche autour des anciennes méthodes de production.

De Plantation à Planteray

Cette bouteille porte naturellement le nom Plantation Rum, sous lequel elle a été commercialisée en 2022. La marque porte désormais le nom Planteray Rum.

Pour découvrir son histoire, le double vieillissement, la West Indies Rum Distillery et les différentes collections de la maison, retrouvez notre page consacrée à Planteray Rum, anciennement Plantation.