Description
Distillé en 1994 chez Clarendon, en Jamaïque, ce rhum Plantation est une sélection particulièrement rare réalisée pour la Collection Conquête de La Maison du Whisky. Âgé de 27 ans, il porte le mark MMW – Monymusk Wedderburn, l’un des profils historiques produits par la distillerie Clarendon.
Élaboré à partir de mélasse et distillé en Vendome Pot Still, ce vieux rhum jamaïcain a bénéficié d’un vieillissement à la fois tropical et continental, complété par une finition en fût de Cognac. Il est embouteillé à son degré naturel de 65,4 %, sans recherche de compromis sur la puissance et la concentration aromatique.
Seulement 354 bouteilles ont été produites. Une édition confidentielle qui associe le caractère fruité et fermentaire des vieux Clarendon à des notes de menthol, d’épices, de chocolat et de bois patiné par près de trois décennies de maturation.
Notes de dégustation
Nez : d’abord fin et étonnamment élégant pour un rhum à 65,4 %. Le miel, l’orange et les fleurs précèdent les fruits tropicaux très mûrs, notamment la banane et la mangue. À l’aération apparaissent des notes de chocolat noir, d’épices, de menthol ainsi que les nuances de colle et de fermentation caractéristiques des vieux rhums jamaïcains.
Bouche : puissante, huileuse et particulièrement expressive. Une vague mentholée et légèrement goudronnée accompagne les fruits tropicaux mûrs, l’abricot sec, le chocolat et les épices. Le bois est bien présent, avec des notes de fruits à coque, de caramel et une dimension végétale et légèrement saline qui apporte beaucoup de complexité.
Finale : très longue, sèche et persistante. Le menthol, les fruits tropicaux, les noix et les épices restent longtemps en bouche, accompagnés de notes boisées, légèrement fumées et umami. Un vieux Clarendon qui gagne à rester longuement dans le verre avant dégustation.
CAVE CONSEIL
CAVE CONSEIL
CAVE CONSEIL
CAVE CONSEIL
