Description
- Rhum Jamaica 1995 STCE Collection Antipodes Plantation, affichant un taux d’esters de 690 grammes par hectolitre d’alcool pur, ce rhum est une bombe aromatique. Vieilli en climat tropical 23 ans puis 4 ans en ex fût de cognac dans les chais de la maison Ferrand en France, il fera succomber les amateurs des rhums jamaicains extrêmes…
Un rhum embouteillée pour la collection Antipodes de LMDW.
Distillé en 1995 à la distillerie Long Pond, dans la région de Trelawny en Jamaïque, ce Plantation Jamaica STCE est l’une des sélections les plus rares de la Collection Antipodes. Produit à partir de mélasse après une longue fermentation et distillé en Pot Still, il porte le mark jamaïcain STCE.
Son vieillissement est exceptionnel : 23 années sous le climat tropical de la Jamaïque en fûts de bourbon, puis 4 années supplémentaires en France en anciens fûts de Cognac Ferrand. Embouteillé en 2022 à 69 %, il totalise ainsi 27 années de maturation entre la Jamaïque et les chais de Maison Ferrand.
Avec un taux de 690 g/hL AA d’esters, ce Long Pond possède toute l’intensité attendue d’un grand rhum jamaïcain STCE : fruits exotiques, fleurs, épices, notes médicinales, bois brûlé et hydrocarbures s’entremêlent dans un profil d’une remarquable complexité. Seulement 474 bouteilles ont été produites.
Notes de dégustation
Nez : dense, profond et extrêmement évolutif. Il s’ouvre sur le curry, le noyau d’abricot, la résine et le camphre, bientôt rejoints par des notes florales de fleur d’oranger, de rose et de géranium. Les fruits exotiques prennent ensuite le relais avec la mangue et le kaki. À l’aération apparaissent les marqueurs les plus sauvages du style jamaïcain : essence, bois brûlé, notes médicinales et racinaires.
Bouche : puissante et dynamique. Le cacao, le clou de girofle et la muscade accompagnent la mangue et l’orange avant que le profil ne devienne plus floral et boisé, sur l’ylang-ylang, l’eucalyptus et le chêne. La seconde partie de bouche évolue vers la résine de pin, le gingembre, les feuilles mortes, la châtaigne et une touche de chocolat noir.
Finale : très longue, suave et complexe. La noix de muscade domine d’abord, accompagnée de mangue mûre et d’abricot. Puis viennent une belle salinité, des nuances minérales, du caramel au beurre salé, de l’orange amère et des fruits secs. Le verre vide conserve longtemps des notes d’huiles essentielles, de bois humide et de sauge.
Ce rhum est en vente dans toutes les CAVE CONSEIL de Provence, mais il vaut mieux téléphoner pour vérifier sa disponibilité.
Plantation Jamaica 1995 STCE : un Long Pond hors norme
Ce Plantation Jamaica 1995 STCE provient de Long Pond, l’une des distilleries historiques de la paroisse de Trelawny, en Jamaïque. Long Pond est particulièrement recherchée des amateurs pour la diversité de ses marks et pour ses rhums issus de longues fermentations et de distillations en Pot Still.
Cette cuvée a été distillée en 1995 puis embouteillée en 2022 pour la Collection Antipodes, une sélection consacrée à des spiritueux particulièrement rares et expressifs.
Que signifie le mark STCE ?
Le terme STCE, que l’on retrouve également sous la forme STC♥E, signifie Simon Thompson Cambridge Estate. Ce mark est historiquement associé à Cambridge Estate, ancienne distillerie jamaïcaine dont le style a ensuite été reproduit par Long Pond.
Dans la classification traditionnelle des rhums jamaïcains, STCE correspond à un profil particulièrement riche en esters. Cette bouteille atteint 690 g/hL AA, ce qui explique en partie son extraordinaire concentration aromatique.
23 ans sous les tropiques puis 4 ans chez Maison Ferrand
Après sa distillation en 1995, le rhum reste pendant 23 années en ex-fûts de bourbon en Jamaïque. Une maturation tropicale aussi longue est particulièrement rare en raison de l’évaporation importante sous ce climat.
Le rhum rejoint ensuite la France et les chais de Maison Ferrand pour 4 années supplémentaires en anciens fûts de Cognac Ferrand. Au total, son parcours jusqu’à son embouteillage en 2022 représente 27 années de maturation.
Seulement 474 bouteilles
Avec seulement 474 exemplaires produits et un embouteillage à 69 %, ce Jamaica 1995 STCE fait partie des références particulièrement confidentielles de Plantation. Sa longue maturation, son mark historique et son niveau élevé d’esters en font une bouteille destinée aux amateurs de rhums jamaïcains puissants et aux collectionneurs de vieux embouteillages de Long Pond.
Comparer les grands rhums jamaïcains chez CAVE CONSEIL
Pour explorer une autre expression du rhum jamaïcain, découvrez le Planteray Jamaica MMW 1998, 27 ans – Clarendon – Extreme Series VI. Issu d’une autre distillerie et d’un autre mark, il permet de comparer deux visions particulièrement rares du rhum jamaïcain longuement vieilli.
CAVE CONSEIL propose également le Jamaica 1994 Clarendon Single Cask Plantation, autre millésime ancien permettant de découvrir la diversité des styles produits en Jamaïque.
De Plantation à Planteray
La marque Plantation Rum porte aujourd’hui le nom Planteray Rum. Les anciennes éditions comme cette Collection Antipodes conservent naturellement leur nom Plantation. Pour découvrir l’histoire de la maison, son changement de nom, son travail autour du double vieillissement et ses différentes collections, retrouvez notre page consacrée à Planteray Rum, anciennement Plantation.
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