Description
Le terroir, sa chimie, son microclimat influencent les arômes d’un grain d’orge… C’est cette vérité bien longtemps mise à l’écart dans le monde du whisky que Mark Reynier mets cette fois encore en oeuvre sur le terroir exceptionnel d’Irlande sur la commune de Waterford. Un lieu, une ferme, à la fois ! Waterford est un manifeste radical, un défi intellectuel porté à l’univers des whiskies, une philosophie qui rejette le statu quo. Utilisant de l’orge 100% irlandaise, reconnue comme la plus qualitative au monde, la nouvelle gamme Single Farm Origin est une série d’éditions limitées de whiskies naturels à la provenance ultra pointue qui révèlent le terroir irlandais ferme par ferme, lieu par lieu. Ils sont l’expression de la précision et de la rareté, dévoilant les arômes et saveurs de l’orge issue de fermes irlandaises de petite taille et variant à chaque récolte.
- Whisky Waterford Biodynamic Luna 1.1, Mark Reynier et son équipe vont encore plus loin en lançant le tout premier whisky produit à partir d’orge cultivé en biodynamie au monde ! Adoptée largement dans le milieu du vin par de très nombreux vignerons parmi les plus influents et visionnaires, la culture en biodynamie de l’orge n’avait jamais donné naissance à un whisky. Fondée sur les cycles lunaires, se passant de tout produit chimique et parfois caricaturée pour ses méthodes originales voire excentriques ainsi que ses faibles rendements, cette méthode est pourtant une véritable philosophie qui permet de recharger les sols en énergie et donc de les régénérer. Waterford, dont l’inspiration a toujours été l’univers du vin, joue donc avec la plus grande logique le rôle de pionnier dans cette voie pour le whisky. Ce single malt, dont l’orge provient de 3 petites fermes irlandaises en biodynamie, est tout simplement incroyablement différent, évoquant lors de la dégustation la minéralité du sol ainsi que les notes végétales de l’orge, tout en conservant le caractère très malté, gourmand et épicé qui a fait le succès des whiskies de Waterford. D’une tension remarquable, à la manière d’un grand vin blanc de la Loire par exemple, ce single malt placé sous la protection de la Lune est tout à la fois complexe, inédit et plaisant. Une expérience unique, tout simplement !
Ces whiskies sont en édition limitée. Afin d’être certain d’avoir une bouteille à votre disposition dans la CAVE CONSEIL de votre choix, n’hésitez pas à la réserver grâce au bouton contact ou à téléphoner directement. Vous pourrez récupérer votre bouteille dans votre cave à vins sur Aix en Provence, Manosque, La Destrousse et Marseille (13004, 13007 et 13009) et même à Digne les Bains.