Whisky Adelphi St Kilian 2017, 6 ans, Cask #5161 – Moscatel Wine Butt – 59.7%

Whisky Adelphi St Kilian 2017 6 ans #5161 : un single malt allemand en fût de Moscatel

Avec ce St Kilian 6 ans 2017, Adelphi quitte l’Écosse pour mettre en bouteille un fût allemand, le Cask #5161. Ce Single Malt non tourbé a vieilli dans un Moscatel Wine Butt, un grand fût ayant contenu ce vin doux, avant d’être embouteillé en 2026.

Le vin doux se perçoit dès le nez : fleur d’oranger, miel et abricot, avec une pointe de cèpe. La bouche évolue vers la confiture de figues, les raisins secs enrobés de chocolat et l’orange brûlée. Embouteillé brut de fût à 59,7 %, sans filtration à froid ni coloration, il compte 694 bouteilles.

À près de 60 %, ce whisky se goûte d’abord en petite quantité, dans un verre tulipe et à température ambiante. Quelques gouttes d’eau assouplissent l’alcool et font ressortir la fleur d’oranger et les fruits secs.

St Kilian, le malt de Basse-Franconie

St Kilian Distillers a été fondée en 2012 par Andreas Thümmler à Rüdenau, en Basse-Franconie (Bavière), dans l’Odenwald, au sein d’une ancienne usine textile réaménagée. Le premier distillat est sorti le 17 mars 2016, jour de la Saint-Patrick, de deux alambics en cuivre de 6 000 litres fabriqués par l’écossais Forsyths.

La distillerie se présente comme la plus grande distillerie de whisky d’Allemagne. Elle travaille trois types de malt : orge non fumée, malt fumé au bois de hêtre et malt tourbé importé d’Écosse. Une partie de ses fûts vieillit dans d’anciens bunkers militaires de l’Odenwald.

Un autre St Kilian Adelphi à comparer

Nous proposons aussi le Whisky St Kilian 6 ans 2017 Adelphi, 58 %, un fût de madère très tourbé. Même distillerie, même millésime, et pourtant deux whiskies opposés : l’un fumé, l’autre floral et fruité, porté par le Moscatel. Les goûter côte à côte donne une idée de l’étendue de la palette de St Kilian.

Adelphi, embouteilleur indépendant depuis 1993

Adelphi reprend le nom d’une distillerie de Glasgow fondée en 1826 et a relancé l’aventure en 1993 comme embouteilleur indépendant. Ses fûts sont choisis par un comité de dégustation présidé par le critique Charles MacLean, puis embouteillés séparément, en Écosse comme ailleurs.

Chez CAVE CONSEIL, nous suivons avec intérêt ce choix d’un embouteilleur écossais en faveur d’un malt allemand. Retrouvez notre sélection de whiskies et les autres embouteillages Adelphi sur notre boutique en ligne.