Description
Distillé en 2020, ce Nine Leaves 5 ans est un single cask vieilli en fût de Pedro Ximénez, embouteillé à 60%.
Pour élaborer ses rhums, Yoshiharu Takeuchi utilise du kokuto, sucre brun traditionnel d’Okinawa provenant de l’île de Taramajima. La fermentation, menée avec des levures locales sélectionnées, dure environ quatre jours, rappelant le procédé du rhum agricole.
Ce fût unique, proposé dans la même série que le small batch également vieilli en PX, se distingue par une profondeur aromatique remarquable, mêlant canne brûlée, fruits mûrs et notes médicinales.
Nez : riche et profond, médicinal (baume), chocolaté, doucement épicé (cannelle, gingembre), vert (champs de canne) et floral (tubéreuse, iris). À l’aération apparaissent l’orange sanguine, le miel de tilleul et des notes de sous-bois (champignon, châtaigne).
Bouche : vive et stratifiée, fibreuse (canne), empyreumatique (cendre, bois brûlé), fruitée (datte, figue) et miellée (lavande), concentrée et persistante. Des saveurs de marmelade, gelée de coing et vanille Bourbon montent ensuite en intensité.
Finale : soyeuse et fluide, enrobée de caramel au beurre salé, puis résolument tropicale (mangue, kaki, goyave). L’influence PX s’exprime pleinement en fin de bouche.
CAVE CONSEIL