Rhum Foursquare – Penultimus – 15 ans – 57%

Foursquare Penultimus est un rhum de la Barbade signé Foursquare Rum Distillery, l’une des distilleries les plus respectées du monde du rhum. Cette cuvée appartient à la série Exceptional Cask Selection, une collection recherchée par les amateurs pour son exigence, sa transparence et la qualité de ses vieillissements.

Penultimus correspond au Mark XXX de cette série. Son nom évoque l’avant-dernière étape d’un cycle, ce qui renforce son intérêt pour les collectionneurs et les passionnés de rhums rares. Cette édition limitée se distingue également par une maturation originale, puisqu’elle intègre des fûts ex-Moscatel, une première dans l’histoire de la gamme Exceptional Cask Selection.

Ce rhum Foursquare Penultimus 15 ans est issu d’un assemblage de deux rhums vieillis séparément. Le premier a connu un double vieillissement : 10 ans en fûts ex-bourbon, puis 5 ans supplémentaires en fûts ex-Moscatel. Le second a été élevé pendant 15 ans exclusivement en fûts ex-bourbon. Cette construction permet d’associer la richesse classique des fûts de bourbon à une dimension plus fruitée, vineuse et complexe apportée par le Moscatel.

Comme souvent chez Foursquare, l’approche met en avant la pureté du rhum. Penultimus est embouteillé à 57%, sans édulcorant, sans colorant et sans filtration à froid. Ce choix préserve l’intensité naturelle du spiritueux et permet de retrouver un profil fidèle au travail de vieillissement et d’assemblage réalisé par la distillerie.

À la dégustation, les notes communiquées autour de cette cuvée évoquent un nez marqué par le chocolat noir, les feuilles de thé noir, les épices, les dattes Medjool, la noix de coco séchée, la peau de raisin vert, la banane séchée et une touche de citron zesté. La bouche se montre ample, huileuse et douce, avec des nuances de melon doré, d’ananas mûr, de caramel délicat et de chocolat noir. La finale est longue, portée par une fraîcheur citronnée et une légère astringence rappelant la peau de raisin vert.

Foursquare Penultimus s’adresse aux amateurs de rhums de dégustation puissants, précis et équilibrés. Son vieillissement tropical, son degré naturel élevé et son statut d’édition limitée en font une bouteille particulièrement intéressante pour enrichir une cave de spiritueux ou découvrir une expression majeure du rhum de Barbade.