Les whiskies écossais affinés en Bourgogne de Michel Couvreur dans nos caves spécialisées

Les whiskies Michel Couvreur sont avant tout le superbe résultat d’une vision très personnelle sur les malts. La personnalité du distillat est en majeur partie induite par ses conditions de vieillissement. C’est à Bouze lès Beaune, en Bourgogne, dans des galeries creusées au coeur de la roche, dans un environnement humide et calme que les distillats achetés en écosse vieillissent dans des ex-fûts de porto ou de xéres.
Le choix des fûts et l’alternance entre des zones sèches ou humides confèrent à ces whiskies une très grande puissance mâtinée d’une rondeur très fondue. En 2013, Michel Couvreur décède, mais son gendre et les 2 femmes de la famille poursuivent à la lettre la philosophie et l’esprit “du maître”.

Votre caviste vous propose

• The Unique, un assemblage de whisky malts et de grains vieilli pendant 4 ans dans un hoagshead ex-bourbon, pour un whisky idéal à l’apéritif. vif et nerveux en début de bouche, il devient plus gras et vanillé en fin de bouche. Des notes d’amandes et de fleurs blanches pour une belle finesse.
• Cap a Pie, cet assemblage de malts et de grains est une version plus sur le malt de The Unique. Un whisky idéal pour l’apéritif.
• Intravagen’za, un clearach à 50°, vieilli 3 ans en fût de sherry Oloroso et Moscatel.
• Overaged est un pure malt dont l’âge moyen est de 12 ans. Un vieillissement en fût de Pedro Ximenes lui apporte des notes d’oranges confites et de cacao. Finale riche et légèrement fumée.
• Pale, single malt et single cask, ce 12 ans d’âge est vieilli en fût de xérès amatillado (un xérès ou sherry demi sec).
• Candid, single malt âgé de 8 à 9 ans issu de l’assemblage de fût de xérès ayant contenu du pedro ximenez et de l’amantillado. Un whisky qui propose une légère tourbe, des notes maltées et épicées.
• Special Vatting, assemblage de 3 malts pour un whisky tourbé, riche et gourmand. Idéal avec un cigare…
• Blossoming, ce single cask est issu d’un whisky ayant vieilli dans un ex-fût de sherry, un Pedro Ximenes de 70 ans d’âge ! La puissance, la richesse et l’équilibre d’un grand spiritueux.
• Couvreur Vin Jaune (embouteillage 2019), c’est dans des ex fûts de vin jaune de Stéphane Tissot que ce whisky a vieilli. Des fûts qui n’ont pas été rincé, mais directement rempli alors que la lie du vin jaune était toujours présente. Un embouteillage limitée à 2000 flacons.

Les whiskies Michel Couvreur sont en vente dans nos caves à whisky à Marseille, La Destrousse, Aix en Provence, Manosque et Digne les Bains. Amateurs de beaux spiritueux et/ou de cigares, les whiskies Michel Couvreur sont pour vous.