Côtes du Rhône, Vacqueyras et Gigondas du Clos des Cazaux

Description

Ce domaine de 48 hectares, est dans la famille Archimbaud/Vache depuis 5 générations.
A sa tête, 2 frères, Jean-Michel et Frédéric Vache, qui s’occupent du domaine avec passion.
24 hectares en Vacqueyras, 20 en Gigondas et 4 en Côtes du Rhône.
Grenache noir, Syrah et Mourvèdre font la part belle du domaine bien sûr, mais celui-ci tient à préserver quelques vieilles variétés comme l’Aubun, la Counoise, le Cinsault, le Muscardin et le Carignan. Clairette, Roussanne, Grenache blanc et Viognier servent à élaborer les vins blancs.

La sélection de votre caviste

• Côtes du Rhône rouge, grenache et syrah pour ce vin souple et fruité qui s’accordera à merveille avec des volailles, des poivrons grillés..
• Vacqueyras Cuvée St Roch, grenache, syrah et mourvèdre pour ce vin aux arômes de fruits rouges et aux tanins expressifs.
• Vacqueyras Cuvée des Templiers, syrah et grenache en vieilles vignes pour ce vin au potentiel de vieillissement de 15 ans.
• Vacqueyras Grenat Noble, un vacqueyras élaboré à partir de grenache dont 30 % en pourriture noble. C’est un peu par hasard et surtout à cause de conditions climatiques différentes que cette cuvée fût vinifiée en 1992, depuis quand la possiblité se présente ce Grenat Noble est vendangé. Les vins sont fermes et généreux sur des notes de cerises et d’épices. Il se marie à la perfection avec des plats sucré-salé comme un tagine aux abricots ou un lapin au pruneau.
• Gigondas Cuvée de la Tour Sarrazine, dominance grenache, syrah et mourvèdre (vignes de 30 à 60 ans). Un vin exceptionnel, élevé en cuve inox ou béton pendant 24 mois. Une bouche ample, gourmande et dense qui accompagnera parfaitement le gibier.
• Gigondas Cuvée Prestige, grenache, syrah et mourvèdre issuent de pieds de vignes de 30 à 40 ans. Cette cuvée élevée en fût de chêne s’harmonise parfaitement avec du gibier, une côte de boeuf ou un chèvre au poivre bien affiné…
• Vacqueyras blanc Les Clés d’Or, florale et fruité, ce vin fin et équilibré se dévoile en milieu de bouche. La finale est marquée par une persistance du fruit et cette fraîcheur (acidité) qui fait vibrer la minéralité du terroir.
• Vacqueyras blanc Vieilles Vignes, issu de vignes de plus de 50 ans, cet assemblage de clairette, roussane et viognier, est puissant et équilibré. Ses notes de poires, d’ananas et d’amandes grillées feront merveille avec une bouillabaisse, une daurade ou un Banon affiné.

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Les bouteilles sont en vente dans votre cave de Marseille, mais aussi à Aix en Provence, La Destrousse, Manosque et Digne les Bains.