Description
Chaque année depuis 2018, la distillerie japonaise Chichibu, fondée par Ichiro Akuto, rend hommage à Paris à travers une édition spéciale. Pour 2025, la Paris Edition explore le dialogue entre les quartiers emblématiques de Tokyo et de la Ville Lumière.
Cette édition résulte d’un assemblage audacieux : quatre fûts de chêne neuf français, un fût de xérès espagnol, trois fûts de vin rouge de Bordeaux, un hogshead en chêne américain, six bourbon barrels et deux bourbon barrels ayant contenu un whisky très tourbé. Les whiskies qui le composent affichent des âges compris entre cinq et quatorze ans.
Équilibré et vibrant, ce single malt met en avant la richesse maltée et la complexité aromatique qui font la réputation de Chichibu, entre notes fruitées, épicées et subtilement fumées.
Nez : riche et onctueux, sur le malt, les fruits tropicaux (passion, litchi), les baies noires (raisin, mûre), les épices douces et les notes terreuses. Des touches de pruneau et de sous-bois viennent parfaire l’ensemble.
Bouche : vive et grasse, légèrement tourbée, mêlant citron, poivre, miel, cire d’abeille et biscuit. La texture devient de plus en plus onctueuse, sur le malt et les fruits jaunes (mirabelle, quetsche).
Finale : longue et concentrée, avec des notes maltées et végétales (gentiane, menthe, sauge), suivies de fruits confits, toffee et vanille bourbon.
CAVE CONSEIL
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