Description
Distillé en 2017 et embouteillé après 7 ans de maturation, ce Chichibu Single Cask #14329 est une édition limitée à 219 bouteilles. Vieilli intégralement en fût de cidre japonais, il s’agit d’une première dans l’histoire de la distillerie.
Issu de l’orge Venture et embouteillé brut de fût à 61.4%, il fait partie de la collection “In the Wake of Silence”, née d’une collaboration entre Ichiro Akuto, l’artiste Yoshiya Hongo et le chef doublement étoilé Shinichi Sato. Ce single malt allie tradition japonaise et créativité, mêlant puissance, fraîcheur et élégance dans une palette aromatique unique.
Nez : ample et racé, sur les épices nobles (poivre rose, cannelle) et les herbes aromatiques (gentiane). Des arômes de pomme mûre, de tarte tatin et de pain grillé s’en dégagent.
Bouche : vive et fruitée, marquée par des notes intenses de pommes fraîches, de châtaigne, de réglisse et de feuilles séchées.
Finale : longue et soyeuse, sur les épices fines (muscade, girofle) et une fraîcheur évoquant le jus de pomme en fermentation.
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