Hugo Spritz : recette fraîche à la liqueur de sureau

Le Hugo Spritz est une recette de cocktail fraîche, florale et très rafraîchissante, parfaite pour l’apéritif. Plus doux et moins amer que le Spritz classique, il associe la liqueur de sureau, le Prosecco, l’eau gazeuse, la menthe fraîche, le citron vert et beaucoup de glaçons.

Chez CAVE CONSEIL, nous aimons cette boisson parce qu’elle coche toutes les cases de l’apéro réussi : de belles bulles, une saveur florale, une vraie fraîcheur, une préparation simple et un côté festif immédiat. C’est une belle alternative au Spritz vénitien pour ceux qui cherchent un cocktail plus délicat, plus aromatique et moins marqué par l’amertume.

Le Hugo Spritz est un cocktail pétillant à base de liqueur de sureau, de Prosecco, d’eau gazeuse, de menthe et de citron. C’est une boisson d’apéritif fraîche, légère et parfumée, très appréciée dès que les beaux jours arrivent.

Contrairement au Spritz de Venise, souvent préparé avec un apéritif orange amer, le Hugo Spritz joue sur un registre plus floral et plus rafraîchissant. La fleur de sureau apporte des arômes délicats, légèrement fruités, parfois miellés. Le Prosecco, vin blanc mousseux italien, donne les bulles et le côté festif. L’eau gazeuse ou l’eau pétillante allège le cocktail. La menthe fraîche et le citron vert apportent la touche finale de fraîcheur.

La recette repose sur quelques ingrédients simples :

Prosecco

Liqueur de sureau

Eau gazeuse

Menthe fraîche

Citron vert ou citron jaune

Glaçons

Chez CAVE CONSEIL, nous conseillons de choisir une bonne liqueur de sureau, car c’est elle qui donne toute la personnalité du verre. Une liqueur trop sucrée peut alourdir le cocktail ; une liqueur trop discrète peut disparaître derrière les glaçons et les bulles. Le bon équilibre doit parler aux papilles : une boisson fraîche, pétillante, florale, mais jamais lourde.

Vous pouvez retrouver les ingrédients nécessaires dans nos caves CAVE CONSEIL à Marseille, La Destrousse, Pertuis, Manosque, Digne-les-Bains et Alès, selon les stocks disponibles. Nos cavistes peuvent aussi vous aider à choisir la bonne liqueur, le bon Prosecco ou un autre vin effervescent adapté à votre recette.

RECETTE DU HUGO SPRITZ

Ingrédients pour 1 grand verre :

10 cl de Prosecco bien frais

3 cl de liqueur de sureau

3 cl d’eau gazeuse ou d’eau pétillante

Quelques feuilles de menthe fraîche

1 rondelle de citron vert ou 1 quartier de citron

Un peu de zeste de citron si vous souhaitez accentuer la fraîcheur

Glaçons

Préparation :

Remplissez un grand verre de glaçons.

Ajoutez la liqueur de sureau.

Versez le Prosecco bien frais.

Complétez avec l’eau gazeuse.

Ajoutez quelques feuilles de menthe.

Ajoutez une rondelle de citron vert ou une rondelle de citron jaune.

Mélangez très délicatement pour préserver les bulles.

Décorez avec un zeste de citron ou quelques feuilles de menthe fraîche.

Servez immédiatement.

Pour réaliser un cocktail vraiment équilibré, le secret est de ne pas trop mélanger. Le Hugo Spritz doit rester pétillant, léger et rafraîchissant. La menthe doit parfumer le verre sans dominer, le citron doit apporter de l’acidité, et la liqueur de sureau doit donner une saveur florale sans transformer le cocktail en boisson trop sucrée.

QUEL GOÛT A LE HUGO SPRITZ ?

Le Hugo Spritz est plus floral que le Spritz classique. La liqueur de sureau apporte des arômes de fleurs blanches, une touche fruitée et une sensation légèrement miellée. Le Prosecco apporte les fines bulles, l’eau gazeuse allonge la boisson, la menthe fraîche donne un côté végétal, et le citron vert apporte une acidité très agréable.

Le résultat est un cocktail alcoolisé, mais léger dans l’esprit, parfait pour l’apéritif. Il est moins amer qu’un Spritz orange, moins citronné qu’un Limoncello Spritz, et plus délicat qu’un cocktail bitter. C’est une recette idéale pour les personnes qui aiment les cocktails frais, parfumés, aromatiques et faciles à partager.

Chez CAVE CONSEIL, c’est typiquement le genre de cocktail que nous pouvons conseiller pour un apéro d’été, une terrasse, un repas en Provence, un cocktail de bienvenue ou un moment simple entre amis.

POURQUOI UTILISER UNE LIQUEUR DE SUREAU ARTISANALE ?

La liqueur de sureau est l’ingrédient central du Hugo Spritz. C’est elle qui transforme un simple verre de vin mousseux en cocktail floral, frais et savoureux. Elle apporte une douceur naturelle, des notes de fleur de sureau et une aromatique très reconnaissable.

Une bonne liqueur de sureau doit être équilibrée. Si elle est trop sucrée, le cocktail devient lourd. Si elle manque de parfum, elle disparaît derrière le Prosecco et les glaçons. L’objectif est de trouver le juste milieu : assez d’arômes pour donner de la personnalité, mais assez de fraîcheur pour rester dans l’esprit apéritif.

Chez CAVE CONSEIL, nous aimons proposer ce type de liqueur parce qu’elle ne sert pas uniquement au Hugo Spritz. Elle peut aussi être utilisée avec du Champagne, un vin blanc pétillant, un gin tonic, une eau pétillante très fraîche ou même dans une variante de cocktail sans alcool, avec sureau, citron, menthe et eau gazeuse.

QUEL PROSECCO CHOISIR POUR UN HUGO SPRITZ ?

Pour un Hugo Spritz, le Prosecco doit rester frais, léger et agréable. Il ne faut pas une bulle trop lourde, trop sucrée ou trop aromatique, car la liqueur de sureau apporte déjà beaucoup de parfum. Il faut plutôt chercher un Prosecco qui garde de la vivacité, de la finesse et une belle buvabilité.

Un Prosecco brut ou extra dry peut convenir selon le style souhaité. Si vous voulez un Hugo Spritz plus sec et plus désaltérant, partez sur une bulle plus tendue. Si vous préférez une version plus douce et plus facile, un Prosecco un peu plus rond peut très bien fonctionner.

On peut aussi imaginer une version plus festive avec du Champagne, ou une version plus simple avec un autre vin effervescent bien choisi. Dans tous les cas, la qualité de la bulle compte : elle doit soutenir la recette, pas seulement remplir le verre.

Chez CAVE CONSEIL, nos cavistes peuvent vous aider à choisir la bonne bouteille selon votre goût, votre budget et le style de cocktail recherché.

HUGO SPRITZ OU SPRITZ CLASSIQUE : QUELLE DIFFÉRENCE ?

Le Spritz classique est construit autour d’un apéritif orange amer. Il est plus coloré, plus marqué par l’amertume, plus orienté agrumes et aperitivo italien.

Le Hugo Spritz, lui, est plus floral, plus doux et plus végétal. Il met en avant la liqueur de sureau, la menthe et le citron vert. Il est souvent perçu comme plus léger et plus rafraîchissant.

Si vous aimez les cocktails amers, orangés et très apéritifs, le Spritz classique sera probablement votre choix naturel. Si vous préférez les cocktails frais, floraux, parfumés et moins amers, le Hugo Spritz est une très belle alternative.

Chez CAVE CONSEIL, nous conseillons souvent le Hugo Spritz aux clients qui veulent changer du Spritz orange, ou proposer une boisson plus douce lors d’un apéritif estival.

HUGO SPRITZ SANS ALCOOL : UNE VARIANTE POSSIBLE

Même si la recette classique repose sur du Prosecco et de la liqueur de sureau, il est possible de préparer un Hugo Spritz sans alcool dans le même esprit. On peut utiliser un sirop de sureau, de l’eau gazeuse, du citron vert, des feuilles de menthe et beaucoup de glaçons.

Cette version ne remplace pas exactement le cocktail original, mais elle permet de proposer une boisson sans alcool, fraîche, pétillante et agréable pour les invités qui ne boivent pas d’alcool. C’est une bonne idée pour un apéritif en famille, une grande tablée ou une soirée où chacun doit pouvoir trouver son verre.

Pour garder l’équilibre, il faut éviter de mettre trop de sirop. Le citron, la menthe et l’eau gazeuse doivent conserver la fraîcheur de la recette.

HUGO SPRITZ ROYAL : LA VERSION AU CHAMPAGNE

Pour une version plus élégante, vous pouvez remplacer le Prosecco par du Champagne. On obtient alors un Hugo Spritz Royal, plus fin, plus festif et plus adapté à une occasion particulière.

La recette reste simple :

Liqueur de sureau

Champagne bien frais

Trait d’eau gazeuse si besoin

Menthe fraîche

Citron vert

Glaçons

Le Champagne apporte une bulle plus fine, une tension plus élégante et une sensation plus raffinée. Il ne faut pas forcément choisir une grande cuvée de gastronomie pour ce type de cocktail, mais plutôt un Champagne frais, équilibré et adapté à l’apéritif.

Chez CAVE CONSEIL, nos cavistes peuvent vous conseiller une bouteille adaptée pour préparer un Hugo Spritz Royal sans déséquilibrer le cocktail.

LES ERREURS À ÉVITER POUR RÉUSSIR UN HUGO SPRITZ

La première erreur est de mettre trop de liqueur de sureau. Le cocktail peut vite devenir trop sucré. Il vaut mieux commencer avec un dosage raisonnable, puis ajuster selon votre goût.

La deuxième erreur est d’oublier le citron. La liqueur de sureau a besoin d’un peu d’acidité pour garder de la fraîcheur. Une rondelle de citron vert, un quartier de citron ou un léger zeste de citron fonctionne très bien.

La troisième erreur est de négliger la menthe. Elle apporte une sensation très fraîche, mais elle doit rester propre et parfumée. Évitez de l’écraser trop fort, sinon elle peut donner une amertume végétale moins agréable.

La quatrième erreur est de ne pas mettre assez de glaçons. Comme pour toutes les recettes de cocktails pétillants, un grand verre bien rempli de glace permet de garder la boisson fraîche plus longtemps.

Enfin, évitez de trop mélanger. Le Hugo Spritz doit rester pétillant et léger.

AVEC QUOI SERVIR UN HUGO SPRITZ ?

Le Hugo Spritz est parfait avec des apéritifs frais et simples. Il fonctionne très bien avec des fromages frais, des tartines au chèvre, des légumes croquants, une salade de fruits d’été, des bouchées au saumon, des antipasti légers, des feuilletés, des olives douces ou des préparations à base d’herbes fraîches.

Son côté floral et citronné s’accorde aussi très bien avec une cuisine méditerranéenne simple : courgettes grillées, tomates, basilic, mozzarella, citron, huile d’olive, pain grillé ou tapenade verte.

C’est un cocktail d’apéritif plus délicat que le Spritz classique. Il accompagne bien les moments où l’on cherche de la fraîcheur, de la légèreté et une boisson facile à aimer.

La meilleur façon de le servir, c’est de le faire avec des gens que l’on aime 😉

POURQUOI VENIR CHEZ CAVE CONSEIL AVANT DE PRÉPARER UN HUGO SPRITZ ?

Le Hugo Spritz est très simple à préparer, mais le choix des ingrédients fait toute la différence. Une bonne liqueur de sureau, un Prosecco adapté et des conseils de dosage permettent d’obtenir un cocktail beaucoup plus équilibré.

Chez CAVE CONSEIL, nous pouvons vous aider à choisir :

une liqueur de sureau parfumée et équilibrée ;

un Prosecco adapté au Hugo Spritz ;

un Champagne pour une version Hugo Royal ;

des bouteilles complémentaires pour vos apéritifs d’été.

L’objectif n’est pas de compliquer le cocktail. Au contraire : nous voulons vous aider à préparer un Hugo Spritz simple, frais et vraiment bon.

Vous pouvez retrouver nos conseils et nos sélections dans les caves CAVE CONSEIL à Marseille Chartreux, Marseille Endoume, Marseille Mazargues, La Destrousse, Pertuis, Manosque, Digne-les-Bains et Alès.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

DÉCOUVRIR AUSSI NOS AUTRES RECETTES DE SPRITZ

Le Hugo Spritz est une belle alternative au Spritz classique, mais il existe d’autres recettes à découvrir.

Le Spritz classique reste la référence pour les amateurs d’apéritif orange amer, avec Prosecco, apéritif type Aperitivo, eau gazeuse et orange.

Le Limoncello Spritz propose une version plus citronnée, solaire et méditerranéenne.

Le Spritz Royal permet de remplacer le Prosecco par du Champagne pour une version plus festive.

Le Spritz bitter s’adresse aux amateurs d’amertume plus marquée.

Retrouvez aussi notre page guide dédiée à l’histoire du Spritz, aux recettes et aux ingrédients à choisir pour réussir vos apéritifs maison.