Whisky Adelphi Glen Elgin 2009, 16 ans, Cask #806924 – Refill Oloroso Sherry Hogshead – 57.1%

Whisky Adelphi Glen Elgin 2009 16 ans : un Speyside de seize ans en fût d’oloroso

Avec ce Glen Elgin 2009 16 ans, Adelphi met en bouteille un fût unique. Distillé en 2009 et embouteillé en 2026, ce Single Malt du Speyside a fait toute sa maturation dans un Refill Oloroso Sherry Hogshead, un hogshead de sherry oloroso de second remplissage.

Embouteillé brut de fût à 57,1 %, sans filtration à froid ni coloration, il porte nettement l’empreinte du sherry : Adelphi décrit les pierres mouillées, le kirsch, le thé noir et les cerises au marasquin au nez, une bouche de vin chaud aux clous de girofle et à la badiane, puis une finale riche et équilibrée, aux tanins présents.

Glen Elgin, la distillerie de Charles Doig

Glen Elgin a été fondée en 1898 par William Simpson et James Carle, à Fogwatt, au sud d’Elgin, sur des plans de l’architecte Charles Doig. Celui-ci avait prédit qu’elle serait la dernière distillerie construite dans le Speyside avant cinquante ans ; la suivante est arrivée une soixantaine d’années plus tard.

Elle a longtemps alimenté le blend White Horse et appartient aujourd’hui à Diageo, dont l’embouteillage officiel actuel est un 12 ans. Son style repose sur un fruité ample, obtenu par un moût clair, de longues fermentations et une distillation lente dans six alambics, puis sur des worm tubs, serpentins plongés dans l’eau froide, qui donnent au distillat du poids et de la complexité.

L’oloroso en second remplissage

L’oloroso est un sherry sec, vieilli au contact de l’air, aux arômes de noix, de fruits secs et d’épices. En second remplissage, un hogshead qui l’a contenu en transmet l’influence avec mesure : en seize ans, il apporte ici le kirsch, les épices de Noël et les tanins de la finale, sans effacer le fruité propre à Glen Elgin.

Adelphi, un nom né à Glasgow en 1826

La distillerie Adelphi a été fondée à Glasgow en 1826 par les frères Charles et David Gray et a cessé de distiller en 1907. Son nom renaît en 1993 grâce à Jamie Walker, arrière-petit-fils d’Archibald Walker, comme embouteilleur indépendant qui met chaque fût en bouteille séparément. La maison distille aussi à Ardnamurchan depuis 2014.

À 57,1 %, servez-le à température ambiante dans un verre tulipe, puis ajoutez quelques gouttes d’eau. Chez CAVE CONSEIL, nous apprécions ces single casks qui montrent une distillerie autrement que par ses versions officielles. Retrouvez notre sélection de whiskies et les autres embouteillages Adelphi sur notre boutique en ligne et dans nos caves.