Whisky Adelphi Pulteney 2008, 17 ans, Cask #11 – Refill Bourbon Hogshead – 51.6%

Whisky Adelphi Pulteney 2008 17 ans #11 : un single cask venu du port de Wick

Avec ce Whisky Adelphi Pulteney 2008 17 ans #11, Adelphi met en bouteille un seul fût, le Cask #11. Distillé en 2008 et embouteillé en 2026, ce Single Malt des Highlands a passé ses 17 années dans un Refill Bourbon Hogshead, un fût de bourbon qui avait déjà servi à élever du whisky.

Ce second remplissage cède peu d’arômes de bois et laisse s’exprimer le distillat de Pulteney. Embouteillé brut de fût à 51,6 %, sans filtration à froid ni coloration, le fût n’a donné que 330 bouteilles.

Pulteney, la distillerie du port de Wick

Pulteney est installée à Wick, dans le Caithness, à la pointe nord-est de l’Écosse. Elle a été fondée en 1826 par James Henderson à Pulteneytown, le quartier portuaire dessiné par l’ingénieur Thomas Telford et nommé d’après Sir William Pulteney. Longtemps, la distillerie n’était accessible que par la mer : l’orge arrivait par bateau et le whisky repartait de la même façon.

Wick a voté la prohibition locale en 1922 ; la distillerie a dû fermer en 1930 et n’a rouvert qu’en 1951. Elle appartient depuis 1995 à Inver House. Ses alambics comptent parmi les plus singuliers d’Écosse : l’alambic de première distillation porte une énorme boule de reflux et un sommet aplati, celui de seconde distillation un purificateur et un col de cygne très sinueux, et la condensation se fait dans des worm tubs. Il en résulte un malt à la fois lourd, huileux et d’une fraîcheur parfumée. Ses embouteillages officiels portent le nom d’Old Pulteney.

Adelphi, un nom né à Glasgow en 1826

La distillerie Adelphi a été fondée à Glasgow en 1826, la même année que Pulteney, par les frères Charles et David Gray. Elle a cessé de distiller en 1907. En 1993, Jamie Walker, descendant de la famille qui l’avait possédée, a relancé le nom comme embouteilleur indépendant ; Keith Falconer et Donald Houston ont repris la maison en 2004. Adelphi choisit ses fûts un par un et les embouteille séparément.

À 51,6 %, ce whisky se goûte d’abord pur, puis avec quelques gouttes d’eau, qui accentuent son côté salin et citronné.

Chez CAVE CONSEIL, nous apprécions ces fûts uniques qui montrent une distillerie sous un autre jour que ses embouteillages officiels. Retrouvez notre sélection de whiskies et les autres single casks Adelphi sur notre boutique en ligne et dans nos caves.