Description
Vieilli pendant 10 ans et embouteillé à 46%, ce single malt d’Islay provient de la distillerie Caol Ila. Assemblé à partir de fûts de premier remplissage Oloroso et Pedro Ximénez, il allie la puissance iodée du littoral écossais à la rondeur épicée du sherry. Produit à 1 800 bouteilles, il incarne la rencontre entre fumée, sel marin et douceur pâtissière.
Nez : intense et marin, sur le chalutier graisseux, le jambon cuit, le hareng fumé, le caramel salé, la réglisse suédoise et une pointe de cigare incandescent.
Bouche : terreuse et fumée, mêlant terre fraîchement retournée, sauce hoisin, cerise noire, poitrine de bœuf fumée au hickory et chipotle.
Finale : ronde et affirmée, sur une fumée dense et persistante, typique d’Islay.
