Description
- Ce Nine Leaves fait partie d’une série exceptionnelle de la distillerie fondée en 2013 par Yoshiharu Takeuchi dans la ville japonaise d’Otsu.Chez Nine Leaves, Yoshiharu faisait tout lui-même, du déplacement des fûts à l’embouteillage, puis, fin 2023, il a décidé de fermer la distillerie. Quelques mois plus tard, l’ensemble du stock de rhums de garde et le dernier lot de rhums blancs sont rachetés par La Maison & Velier, qui poursuivra un extraordinaire héritage évolutif.
La matière première qui compose les rhums Nine Leaves est également exceptionnelle : de l’eau pure provenant d’une source souterraine et du sucre Kokuto de l’archipel d’Okinawa. La fermentation dure environ quatre jours, tandis que la distillation a lieu dans deux alambics écossais Forsyth’s : le premier inspiré de Chichibu et le second dans le style Glenmorangie, avec un grand équilibre qui rehausse la complexité aromatique. Une fois distillés, les rhums sont mis à vieillir dans différents fûts dans deux lieux différents : un entrepôt soumis à d’importantes fluctuations de température ou une mine abandonnée où l’humidité est élevée et les températures très basses.
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