Description
Vieux Vaval 10 ans 2016 est une expression exceptionnelle du clairin haïtien produit par Fritz Vaval à la distillerie Arawaks, à Cavaillon dans le sud d’Haïti. Élaboré à partir de pur jus de la variété locale de canne à sucre Madame Meuze, il est issu d’une longue fermentation naturelle menée avec des levures indigènes.
Distillé en 2016, ce clairin a bénéficié de 10 années de vieillissement intégral sous le climat tropical d’Haïti. Pour cette édition Small Batch, six anciens fûts ayant contenu du rhum de la mythique distillerie Caroni à Trinidad ont été sélectionnés.
Embouteillé à son degré naturel à 54,6 %, sans réduction, ce Vieux Vaval est limité à seulement 800 bouteilles. Il constitue à ce jour le Vaval le plus âgé jamais embouteillé. Dix années sous les tropiques ont profondément patiné le distillat sans effacer l’identité du clairin : la canne, les fruits et les fleurs restent présents, enrichis de notes plus sombres, minérales et empyreumatiques apportées par les anciens fûts de Caroni.
Notes de dégustation
Nez : profond et particulièrement expressif. Le jus de canne et le miel de canne ouvrent la dégustation avant des notes plus minérales et empyreumatiques évoquant le goudron et le caoutchouc. À l’aération apparaissent les fleurs, l’ananas, la mangue, la vanille et une légère dimension médicinale.
Bouche : vive et racée. Le citron confit, l’amande et la verveine apportent d’abord beaucoup de fraîcheur. La canne réapparaît ensuite, accompagnée de gingembre, de cannelle et de fruits jaunes mûrs comme la poire et la mirabelle.
Finale : longue, ample et très équilibrée. Le miel et le sucre de canne se mêlent à une belle fraîcheur mentholée. La réglisse noire et une légère touche saline prolongent durablement la dégustation.
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