Whisky Adelphi Clynelish 2015, 10 ans, Cask #51253 – First Fill Bourbon Barrel – 54.9%

Whisky Adelphi Clynelish 2015 10 ans #51253 : Clynelish en bourbon de premier remplissage

Avec ce Whisky Adelphi Clynelish 2015 10 ans #51253, Adelphi met en bouteille un seul fût : le Cask #51253. Distillé en 2015 et embouteillé en 2026, ce Single Malt des Highlands a passé 10 ans dans un First Fill Bourbon Barrel, un fût de chêne américain ayant contenu du bourbon et rempli de whisky écossais pour la première fois.

Ce premier remplissage transmet davantage d’arômes de bois qu’un fût déjà utilisé : vanille, crème pâtissière, amande et nid d’abeille, sans couvrir le caractère cireux et citronné de Clynelish. Embouteillé brut de fût à 54,9 %, sans filtration à froid ni coloration, le fût a donné 232 bouteilles.

Clynelish et sa signature cireuse

Clynelish est installée près de Brora, dans le Sutherland, sur la côte nord-est des Highlands. La première distillerie date de 1819 ; l’actuelle, équipée de six alambics, a été construite juste à côté en 1967. L’ancienne a repris du service en 1969 sous le nom de Brora, jusqu’à sa fermeture en 1983. Clynelish appartient à Diageo.

Son distillat est réputé cireux, souvent comparé à une bougie éteinte ou à une veste cirée. Ce caractère vient d’un dépôt huileux qui se forme dans un réservoir de la distillerie : au lieu de l’éliminer lors de l’arrêt annuel, l’équipe le retire puis le remet en place. Les alambics de seconde distillation, plus grands que ceux de première distillation, prolongent le contact avec le cuivre. Avec l’âge, cette cire devient une texture qui tapisse la bouche, associée à des agrumes et parfois à une touche minérale.

Adelphi, embouteilleur de single casks

Adelphi reprend le nom d’une distillerie de Glasgow fondée en 1826 et fermée en 1907. Relancée en 1993 comme embouteilleur indépendant, la maison appartient depuis 2004 à Keith Falconer et Donald Houston. Ses fûts sont choisis par un comité de dégustation présidé par Charles MacLean.

À 54,9 %, nous conseillons de goûter d’abord ce whisky pur, à température ambiante et dans un verre tulipe, puis d’ajouter quelques gouttes d’eau : la cire et les agrumes gagnent alors en netteté.

Chez CAVE CONSEIL, nous recommandons ce fût aux amateurs du style cireux de Clynelish qui souhaitent le découvrir à son degré naturel. Retrouvez notre sélection de whiskies et les autres embouteillages Adelphi sur notre boutique en ligne et dans nos caves.