Domaines Tatin, Quincy

Description

Installé entre Quincy, Domaines Tatin est né de l’énergie visionnaire de Chantal Wilk et Jean Tatin, passionnés de leur territoire et de ses richesses. En quelques décennies, ils ont transformé une ferme céréalière familiale en un véritable lieu de vie, de culture et de vinification, animé aujourd’hui par la relève familiale avec Maroussia Wilk Tatin. Entre tradition et audace, le domaine s’étend sur 35 hectares répartis entre les appellations Quincy. Ici, chaque cuvée est l’expression d’un terroir, d’une rencontre et d’une volonté de faire rayonner les saveurs du Berry, avec des vinifications douces, des fermentations indigènes, et une attention portée à l’accueil, à l’art de vivre et à la transmission.

Les vins du domaine

• Quincy Domaine du Tremblay Cuvée Sucellus, un Quincy d’exception élaboré à partir de vieilles vignes et élevé longuement : un an en fût, un an en cuve, puis un an en bouteille. Ce vin puissant et complexe dévoile des notes exotiques et de noix, idéal avec des mets relevés ou des poissons fumés. Un vin de garde pouvant évoluer harmonieusement jusqu’à 15 ans.

• Quincy Domaine du Tremblay “Le Tremblay”, issu de vignes adultes plantées sur un terroir de graves argileuses, ce Sauvignon est vinifié en cuve pour préserver sa fraîcheur. Puissant et floral, il développe en bouche une belle rondeur soutenue par une finale saline. À déguster aussi bien avec des poissons cuisinés, des viandes blanches ou des huîtres.
• Quincy Cuvée Terroir “Gatebourse”, la vigne de Gatebourse, plantée dans les années 1970 au lieu-dit Les Brosses à Quincy, repose sur plusieurs mètres de graves sableuses fauves. Généralement première parcelle de blanc vendangée au domaine, elle donne naissance à un vin qui met en avant la fraîcheur, le fruit et la forte identité du Sauvignon. Son profil aromatique se distingue par une belle subtilité, entre élégance et complexité, avec des notes florales et minérales, une structure élancée, des nuances terpéniques et une finale portée par de fins amers salivants.
• Quincy Cuvée Terroir “Chaumoux”, les vignes de Chaumoux, situées à Brinay et plantées à la fin des années 1960, s’enracinent dans des graves argileuses aux teintes rouges et orangées. Une partie des sélections massales présentes sur le vignoble est issue de cette parcelle. Généralement récoltées en dernier, elles donnent naissance à des vins à la fois puissants et charnus, marqués par une salinité minérale idéale pour accompagner les fruits de mer.

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