Whisky Macallan 12 ans 110 Proof, Sherry Oak Collection – 55%

Macallan 12 ans 110 Proof : le 12 ans Sherry Oak à 55 %

Avec le 110 Proof, Macallan propose une lecture renforcée de son 12 ans Sherry Oak, l’un des piliers de la maison. Le degré américain de 110 proof correspond à 55 %, contre 43 % pour la version classique : le whisky n’est pas brut de fût, mais il est nettement moins réduit, ce qui lui donne plus de matière et d’intensité. Lancé fin 2025 en exclusivité chez un caviste britannique, il est désormais distribué plus largement ; notre lot a été embouteillé en juillet 2026.

Macallan et le fût de xérès

Installée depuis 1824 sur le domaine d’Easter Elchies, au bord de la Spey, Macallan est l’une des distilleries les plus réputées du Speyside. Sa réputation tient à l’attention portée au bois : la maison fait fabriquer ses fûts en Espagne, puis y fait vieillir du xérès à Jerez avant de les vider et d’y mettre son whisky. Ses alambics, parmi les plus petits de la région, donnent un distillat dense et huileux qui supporte un long passage en fût de sherry.

La Sherry Oak Collection

La gamme Sherry Oak réunit les whiskies de la maison élevés exclusivement en ex-fûts de xérès, du 12 ans aux âges les plus élevés. Le 110 Proof, majoritairement issu de chêne européen, en garde le profil de fruits secs et d’épices, avec une couleur naturelle. Pour comparer à degré classique, nous proposons le Macallan 12 ans Sherry Oak ; pour un âge plus avancé, le Macallan 18 ans Sherry Oak.

Arômes et conseils de dégustation

Selon les notes de Macallan, le nez s’ouvre sur la figue rôtie, la confiture de prune, la muscade et le zeste d’orange. La bouche associe pomme caramélisée, cake de Noël, miel brun et clou de girofle, avec la noisette grillée et une pointe de cacao ; la finale reste sur la mélasse, le xérès et les épices boisées. À 55 %, quelques gouttes d’eau l’ouvrent sans le diluer : un bon moyen de le comparer au 12 ans classique.

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