Description
SRV5 pour Station Road Vatted n°5 !
Assemblage réalisé par l’équipe à l’aide de divers échantillons de fûts de whisky de plus de 8 ans d’âge. Une fois les ratios décidés, dilués, reposés, vérifiés, dégustés et transformés en Highball, le processus d’assemblage “en vrac” est lancé en assemblant dans une cuve en chêne de 1200 litres préalablement carbonisée et toastée. Le whisky y est laissé au repos afin de s’imprégner de ce bois.
Des contrôles réguliers sont fait afin de s’assurer que l’équilibre est maintenu et que le whisky évolue de manière positive.
Pour la mise en bouteille, seulement 2/3 sont prélevés et réduit à 48.5%, le tiers restant étant la base du blended malt suivant.
La mise en bouteille se fait par lot de 800 bouteilles.
“Notre objectif avec la SRV5 était de créer un mélange de malt qui, bien que constant, évoluerait avec le temps en raison de l’inclusion du “starter” du lot précédent dans le lot suivant. Nous voulions créer un style qui nous plairait à nous, les amateurs de whisky. Nous avons travaillé avec une sélection de single malts des North Highlands, d’Islay et du Speyside pour créer un malt brillant et frais, avec une sensation en bouche légèrement cireuse et un léger équilibre fumé. Nous avons décidé que ce whisky était idéal à 48,5%, et bien sûr, comme le reste de nos embouteillages, le spiritueux est non filtré à froid et embouteillé sans aucun colorant” Phil & Simon Thompson
Notes de dégustation de l’embouteilleur :
Nez : melon, abricot et pomme verte. Cordial de citron vert et pamplemousse amer. Tourbe marine et feu de joie, poivron vert et câpres en saumure, concombre et citronnelle.
Bouche : melon, smoothie à la banane, huile essentielle de citron et jus de pamplemousse, huile d’olive, cire de bougie, câpres et citronnelle. Fumée légère.
Finale : longue et cireuse. Mélisse, thym, camphre, tourbe terreuse et fumée douce.
Étiquette réalisée à partir d’une oeuvre de KK Hiroshima
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