Rhum Vieux Sajous 2018, 8 ans, Single Cask ex Caroni #SA17CR-9, Velier

Description

Vieux Sajous 2018 8 ans Velier est un clairin haïtien issu de Saint-Michel-de-l’Attalaye, où la canne Cristalline est cultivée localement. Cette cuvée a été vieillie durant 8 ans en climat tropical dans un single cask ayant contenu du Caroni, le fût #SA17CR-9. Embouteillé à 60%, ce clairin vieux met en avant l’intensité du terroir haïtien, soutenue par une maturation qui apporte structure et profondeur.

Nez : s’exprime sur un registre vif et épicé, porté par le poivre et le gingembre. Les agrumes apportent une dimension plus fraîche et lumineuse, dans un ensemble précis et expressif.

Bouche : conserve cette énergie aromatique, avec une belle intensité autour des épices et des agrumes. Le vieillissement en fût ex-Caroni apporte davantage de structure, sans masquer l’identité du clairin.

Finale : prolonge l’équilibre entre vivacité, complexité et profondeur, avec une sensation épicée persistante.

Le clairin est un rhum traditionnel haïtien, élaboré à partir de pur jus de canne et produit selon des méthodes artisanales profondément ancrées dans les terroirs locaux. Souvent issu de fermentations naturelles et de distillations en petites unités, il se distingue par un profil intense, vivant et singulier, très marqué par son origine. À la fois fruité, végétal, épicé et parfois minéral, le clairin offre une expression authentique de la canne haïtienne et du savoir-faire des producteurs indépendants.