Le Minervois est une appellation où le vent est presque aussi important que le terroir dans la culture des vignes et l’élevage du vin !
Le vent dans le Minervois, il n’en fait qu’à sa tête, levant des armées soufflées au gré de sa guise !
Et les vignerons, qui adorent ce caractère insoumis voire provocateur du vent (qui leur ressemble !) ont retenu la leçon : on ne dompte pas le vent, on compose avec !… Son orientation, sa force et sa fréquence, différente chaque année, influencent directement les travaux du vigneron, la qualité de la vendange puis celle des vins…
