Champagne M. Marcoult, vigneron à Barbonne-Fayel

Description

Avec Champagne M. Marcoult, on entre dans un autre visage du champagne de vigneron : plus précis, plus parcellaire, plus gastronomique, avec des cuvées qui parlent autant aux amateurs de belles bulles qu’aux passionnés de vins de terroir.

Vous pouvez connaitre nos tarifs en téléchargeant notre catalogue en ligne ici.

Installés à Barbonne-Fayel, Florence et Julien Marcoult signent des champagnes solaires, généreux et soignés. Le domaine travaille avec une vraie attention portée aux sols, aux vinifications et aux élevages, avec des cuvées qui peuvent passer par l’inox, le bois local, les foudres ou les wineglobles selon les profils recherchés.

Chez CAVE CONSEIL, nous travaillons notamment :

• Hestia, extra-brut généreux et gourmand ;
• B. de Barbonne, cuvée village 100% Chardonnay ;
• Macrêts, blanc de blancs parcellaire vinifié et élevé en fût de chêne ;
• Carabins, blanc de noirs parcellaire brut nature élevé en fût d’acacia ;
• Bonnots, rosé de saignée parcellaire, intense et gastronomique ;
• Ratafia de Champagne Marcoult, en version ambrée ou rosée selon les disponibilités.

C’est une gamme que nous conseillerions plutôt à des clients curieux, amateurs de champagnes de vignerons, de cuvées extra-brut, de champagnes de gastronomie ou de bouteilles capables d’accompagner un vrai repas.

Vous cherchez un champagne de vigneron à Marseille, une bouteille de champagne gastronomique à Pertuis, un caviste pour choisir un champagne à Manosque, Digne-les-Bains, Sisteron, La Destrousse ou Alès ? Les caves CAVE CONSEIL vous accompagnent dans le choix des cuvées M. Marcoult selon vos goûts, votre repas et votre budget.

Les cuvées M. Marcoult sélectionnées par CAVE CONSEIL

Hestia, extra-brut généreux et gourmand

Hestia fait partie de la gamme “Les Bistronomiques” du domaine. M. Marcoult la présente comme un champagne extra-brut, mûr, ample et généreux, idéal à l’apéritif ou sur des plats conviviaux. Le nez mêle la fraîcheur du Chardonnay et la gourmandise du Pinot Noir, avec une évolution vers la poire mûre, les fruits secs et l’amande grillée. En bouche, la cuvée se montre riche, généreuse, avec des fruits noirs, de la pâte d’amande et une finale saline.

Chez CAVE CONSEIL, c’est une très belle entrée dans l’univers Marcoult : un champagne de vigneron à la fois accessible, sérieux et gourmand, parfait pour un apéritif généreux, une cuisine de saison ou un moment entre amateurs.

B. de Barbonne, cuvée village 100% Chardonnay

B. de Barbonne est une cuvée village élaborée exclusivement à partir de Chardonnays issus des vignes de Barbonne-Fayel. Le domaine la décrit comme une expression fidèle de son terroir, avec une robe lumineuse, des arômes d’agrumes mûrs, une touche pâtissière, des fleurs blanches et une finale saline portée par une belle fraîcheur minérale.

C’est la cuvée à conseiller aux amateurs de champagne blanc de blancs, de Chardonnay, de bulles fines et de champagnes à la fois élégants et expressifs. Une belle bouteille pour l’apéritif, les fruits de mer, les poissons ou un cadeau chez un caviste.

Macrêts, blanc de blancs parcellaire élevé en fût de chêne

Macrêts appartient à la gamme “Les Gastronomiques”. Il s’agit d’un blanc de blancs parcellaire, extra-brut, vinifié et élevé en fût de chêne. Le domaine décrit une cuvée complexe, expressive, avec des notes toastées, grillées, vanillées, épicées, d’abricot sec, d’ananas, de pain grillé, de café et de fruits caramélisés. En bouche, la texture est crémeuse, avec des fruits compotés, de la mirabelle à l’eau-de-vie, de la cannelle, de la girofle et une finale crayeuse et saline.

Chez CAVE CONSEIL, Macrêts est clairement une cuvée de repas. Elle parlera aux amateurs de champagnes gastronomiques, aux clients qui aiment les élevages sous bois bien intégrés, et à ceux qui cherchent une bouteille capable d’accompagner une volaille crémée, un risotto à la truffe, un poisson en sauce ou une cuisine plus ambitieuse.

Carabins, blanc de noirs parcellaire brut nature

Carabins est un blanc de noirs parcellaire, brut nature, vinifié et élevé en fût d’acacia. Le domaine le présente comme une cuvée riche, soyeuse et équilibrée, avec des notes de fruits confits, fleur d’acacia, miel, écorce d’orange, pamplemousse, poivre, gingembre et citronnelle. La bouche est ample, puissante, tendre, avec une belle fraîcheur d’agrumes, un relief épicé et une finale acidulée très texturée.

C’est une cuvée très intéressante pour les amateurs de champagnes originaux. Le brut nature, le Pinot Noir, l’élevage en acacia et le profil gastronomique en font une bouteille à conseiller avec une cuisine plus créative : saumon gravlax, cuisine thaï, plats légèrement épicés, poissons fumés ou recettes aux agrumes.

Bonnots, rosé de saignée parcellaire

Bonnots est un rosé de saignée parcellaire, extra-brut, vinifié et élevé en fût de chêne. Le domaine le décrit comme une cuvée intense, puissante et fruitée, taillée pour la table. On retrouve une robe grenat aux reflets saumonés, un nez marqué par la cerise noire, le cassis, la framboise et la prune, puis une bouche ronde, juteuse, puissante, avec des fruits rouges cuits, de l’amande grillée, du bois de santal et une trame mentholée.

Chez CAVE CONSEIL, Bonnots n’est pas un simple rosé d’apéritif. C’est un champagne rosé de gastronomie, à conseiller avec une charcuterie fine, un pata negra, une viande rouge délicate, une biche aux airelles ou même une forêt noire. C’est aussi une belle bouteille pour surprendre un amateur de champagne rosé.

Quel Champagne Marcoult choisir ?

Hestia : apéritif gourmand, fromage fondu, Mont d’Or chaud, cuisine d’hiver, moment convivial.

B. de Barbonne : apéritif élégant, fruits de mer, poissons fins, cuisine iodée, amateurs de Chardonnay.

Macrêts : volaille crémée, risotto à la truffe, champignons, cuisine gastronomique, repas de fête.

Carabins : saumon gravlax, cuisine thaï, plats aux agrumes, cuisine légèrement épicée, accords originaux.

Bonnots : pata negra, charcuterie affinée, viande rouge délicate, biche aux airelles, forêt noire.

Ratafia de Champagne Marcoult

En plus des champagnes, M. Marcoult travaille aussi le ratafia de Champagne, un produit typiquement champenois que l’on voit encore trop peu chez les cavistes. Le domaine propose notamment un ratafia ambré 100% Chardonnay, aux notes d’abricot sec, de vanille, d’orange confite et d’épices, ainsi qu’un ratafia rosé 100% Pinot Noir, plus ample et soyeux, aux arômes miellés et confiturés.

C’est une très belle curiosité à proposer en cave à vin : à l’apéritif, avec un fromage, une tarte tatin, une charcuterie affinée, une forêt noire, ou même en cocktail. Pour un client qui cherche un spiritueux champenois original, une alternative au Pineau, au Floc ou aux vins de liqueur, le ratafia Marcoult est une piste très intéressante.

Ratafia ambré : tarte tatin, fromage, cuisine sucrée-salée, cocktail.

Ratafia rosé : charcuterie affinée, bœuf maturé, dessert chocolaté ou forêt noire.

Nous proposons aussi, dans un autre style, les champagnes de vignerons Germain Pidansat.